长春烧烤江湖最强王者谁人问鼎？6月27日已官宣

无论春夏秋冬，长春街边巷尾的那缕缕烧烤香，都是深种在人间的神仙味道。一扇子下去，当炭火星夹杂着肉香腾空而起，最抚凡人心。尤其是在22°C的夏天，烧烤+啤酒的舌尖绝配，每一口都值得此生回味。

高手层出不穷的长春烧烤江湖浩瀚无边，串毕盘光之时，时而也会好奇：到底谁才是春城烧烤界的独孤求败呢？

面对如此直戳人心的发问，6月27日已有官宣。

6月27日，首届长春烧烤技能大赛暨“长春味道”烧烤名店评选活动在长春盘古家宴餐厅举行，这也是2021长春消夏艺术节系列活动之一。活动旨在进一步培育烧烤技能人才，传播推广家乡特色美食，为市民和游客提供精品烧烤系列名店和产品，拉动文旅消费。

本次活动由长春市文化广播电视和旅游局主办，长春市饭店餐饮烹饪协会、长春市旅游协会承办。

这是一场有关烧烤名厨与名店的角逐，长春各位烧烤高手齐聚一堂，围炉而烤，各显其能。

烧烤技能大赛比赛项目为串烧类，不包含（韩式烤肉、筛网烤肉、烤牛肉）等，分为命题菜和自选菜两项具体比赛项目。也就是说，选手们可按比赛要求“回答”两道问题：必选题（烤羊肉串）和自选题（一种自家招牌串）。

或许，你从未见过早晨8点就飘出烧烤香的春城即景，也未必会在一隅之间就可品尝到50家烧烤名店的镇店之宝。但在比赛现场，一切所愿皆可实现！

切肉、串肉串儿、涂油、撒料，“‘烤’生”们从头“答”起，一丝不苟。看烤扇呼扇，低调、传统的烤肉串在火炉上逐渐穿上红色的衣裳，烤香肠、烤明筋、烤鸽子......轮番上场。

为了应“烤”，师傅们十八般武艺用得全。

签牛客串城参赛选手赵洪昌

签牛客串城参赛选手赵洪昌告诉我：“这次我带来了咱家招牌烤（牛）明筋来回答‘自选题’。我们家的这道特色烤明筋特别有嚼劲儿，越嚼越香。”

今年31岁的赵洪昌从事烧烤业已经有8年的时间了。他把最美好的青春年华都奉献给了他喜欢的烧烤事业。从最开始赚钱谋生的行当，到现在热心执着的喜爱，烧烤对于赵洪昌越来越非同寻常。这次参加比赛，他想在热爱的事业中取得一个好成绩，也想借此和同行们多切磋、多交流。

钱锋炭缸烧烤总店长王佳莉

钱锋炭缸烧烤这次带来了烧烤界的一股“清流”：炭缸烧烤。总店长王佳莉介绍道：“炭缸是我们家的特色，已经主打了17年。炭缸由陶土瓦缸制作而成，烧烤时，缸内温度最高可达500°C。在焖烤过程中，可以最大程度地保存食物中的营养和水分，做到肉熟而不干。客人品尝过后，唇齿留香。”

王佳莉还特意科普了炭缸与吊炉的区别：现在市面上的吊炉多使用铁皮炉子，炉壁薄、散热快，炉内食物受热程度与炭缸的不同；除了制作材料与吊炉不同之外，炭缸的壁更厚——可达到7~8公分，甚至更厚，更有利于缸内热量的聚集，烤出的食物口感也更鲜香。“招牌鸡手和烤土豆是我们的特色菜品。”王佳莉最后说道。

三毛海鲜烤羊腿菜品总监王晓伟

三毛海鲜烤羊腿的烤煎饼也是艳压群芳。菜品总监王晓伟对这道菜进行了解读：“目前在长春市，就我家有烤煎饼。煎饼是我们家自己摊的，是小米面儿的。烤这道菜的时候，我们要先把小米磨出来，再把煎饼摊出来；烤之前还要往里面夹上葱花和香菜——这样更提味儿，还加上了鸡蛋，吃着口感特别丰富。”

作为菜品总监，王晓伟对店里的新菜品研发做足了功夫。他说，研发这道菜是为了方便老年食客食用。“有的老人家牙口不好，又非常关注养生，这道菜外酥内不硬，易嚼也营养。同时，它还有点自然的微甜，也很受女性朋友的喜欢。”

这边炉火正旺，那边裁判打分忙。大家从创新、口味、品相、标准化、食品安全等方面公平公正地进行着专业评判。

最终，大赛评选出金奖29人，授予“长春烧烤能手”称号；特金奖20人。其中，前10名（钱锋炭缸烧烤的赵雷、三毛海鲜烤羊腿的孙红喜、丰茂烤串的杨美继、钱锋炭缸烧烤的彭中伟、盛记牛肉面的刘鑫、国发猪手的王震、三毛海鲜烤羊腿的李龙、军辉烧烤的周渤阳、鸟语林烧烤之约的孙亮、七工烤手的杨帅）被授予“长春烧烤大王”的称号，其他10名选手被授予“长春烧烤工匠”称号。另外，还评选出了“长春味道”最具人气烧烤名店20家。

长春市饭店餐饮烹饪协会会长夏金龙

长春市饭店餐饮烹饪协会烧烤专业委员会同日成立。长春市饭店餐饮烹饪协会会长夏金龙指出，烧烤行业作为餐饮行业的重要组成部分，它的稳健有序发展能够促进整个行业的繁荣发展。为此，成立长春市饭店餐饮烹饪协会烧烤专业委员会，全力助推长春市烧烤行业互助共赢、集体联动。经过前期行业推荐、民主选举，最终国发餐饮创始人宁晓东当选烧烤行业委员会主席。

其实，若想品尝长春最地道的烧烤味道，别着急，春城烧烤江湖的每一朵浪花都已准备就绪；莫踌躇，长春的烧烤夜已肉香四溢。来吧！找地儿！

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